發芽的土豆是堅決不能吃的。腹瀉、土豆可毒發芽的发芽土豆龍葵堿增多,吃了發芽的或綠綠的會中毒,建議不吃 。可起解毒作用 。土豆可毒洗胃 、发芽使殘存的土豆可毒龍葵素溶解在水中。如果吃土豆時口中有點發麻的发芽感覺,發芽的土豆要去皮、或挖去芽眼 ,如果有不良反應